8月15吃月饼，月饼最好吃的口味是什么?

五仁甜肉月饼的特点是：广式月饼的传统产品，因饼中有榄仁、瓜子仁、杏仁、芝麻仁、核桃仁而得名。成品色泽金黄，饼边浅红，底部平正，皮薄馅丰，剖面五仁清晰可见，口味甘香，风味独特。

(资料图)

配方： 饼皮2.5千克。馅料：糖腌肥膘3千克，白砂糖0.5千克，杏仁0.5千克，瓜子仁0.5千克，核桃仁0.4千克，榄仁0.8千克，糖冬瓜0.5千克，芝麻0.4千克，糖橘饼0.2千克，玫瑰糖0.2千克，糕粉0.8千克，花生油0.2千克，水0.4千克，汾酒0.08千克。刷面蛋0.3千克。

制法方法：

饼皮：面粉、奶粉过筛备用；软化糖浆加入枧水、油搅拌均匀；将软化糖浆加入粉里面，楺成面团；用保鲜袋装起松弛20分钟；将松弛好的饼皮分成等分。

馅料：糖冬瓜切粒。糖橘饼切碎，用酒浸泡。核桃仁、芝麻、瓜子仁烤熟； 拌馅：先将白糖和糖渍肥肉的糖用清水溶解后，投入花生油、芝麻及其他辅料，搅拌均匀，再加入糕粉和榄仁拌匀即成五仁甜肉。

取一块饼皮压扁，放上馅料；慢慢用手把饼皮向上推，收口揉圆；月饼模内用面粉晃几下，再将模具内手粉倒出来，模具上均匀沾了一层薄薄的面粉，防粘；放入用粘了面粉的饼团，在台上用力压几下，再慢慢推饼团；在饼坯上喷一层水，放进预热好的烤箱；上下火200烤5分钟，取出刷上蛋液，再进烤箱，烤15分钟。刚烤好的月饼，色泽不亮，表面很干的，用保鲜袋装起，放入冰箱冷藏，1、2天后拿出来，这时回油后，颜色会亮丽多了，表皮变软了，些时食用最佳。

五仁瑶柱月饼的特点是：传统广式月饼。剖面果仁清晰可见，任意等分，都有瑶柱，甜中带咸，鲜香可口。

配方：饼皮15千克。馅料：白砂糖5.75千克，花生油1.25千克，麻油250克，糕粉7.25千克，糖腌肥膘10.5千克，核桃仁6千克，熟芝麻2千克，瓜子仁4千克，南杏仁3千克，榄仁5千克，瑶柱5千克，糖橘饼750克，黄丁600克，白酒250克，食盐250克，胡椒粉25克，味精10克，水3.5千克。刷面蛋1.75千克。

制法方法：饼皮如上。

馅料要点： 瑶柱加白酒蒸熟，撕成条状。核桃仁用开水浸泡去衣，烤熟。橘饼切碎，用白酒浸泡，其余工序类似同上。

当然，食用月饼也要注明，民间有“一口月饼半斤油”的说法，尽管夸张些，可是月饼高油高糖也是不争的事实。根据专家机构分析：50g蛋黄月饼含油脂14g，家里一般的油勺是5g左右的量，也就是说吃一个月饼，就等于喝掉三勺油。

月饼油脂这么高，几类人群要特别注意：血压、高血脂、冠心病和肥胖人群；糖尿病患者；患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡者；胆囊炎、胆石症患者等。

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